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坚持吃45天燕麦,身体会发生什么变化?吃了会升高血糖吗?

发布日期:2022-09-02 22:45    点击次数:172

刘阿姨今年55岁,已经退休在家5年了,前段时间,社区检查,她被查出了血糖偏高,处于糖尿病前期的阶段,医生叮嘱她日常要注意饮食,少吃些会升高血糖的食物。

刘阿姨一回到家,就让女儿帮她上网搜一搜什么食物利于降血糖。然后发现竟然有不少人“安利”燕麦,称这种粗粮不但能降糖,还能帮助降脂。

行动力一向很强的刘阿姨赶紧起身,然后去附近的超市买了好几包麦片,每天早晚都会冲泡一包。

一个月后,刘阿姨再次到小区附近的诊所检查血糖,结果不查不知道,一查吓一跳!刘阿姨的血糖竟然已经飙升到了8.2mmol/L,被确诊为糖尿病。

“我看网上都说燕麦降血糖,为什么我吃了反而升高了呢?”刘阿姨赶紧问医生。

“您吃的是哪种燕麦啊?”

“就是超市卖的那种,一包包的,可以直接冲泡”

医生告诉刘阿姨,这种所谓的“燕麦”其实含大量糖分,吃了根本起不了降血糖的作用。

“燕麦简直就是害人麦吧!导致我都得糖尿病了”,刘阿姨实在难以接受。

一、坚持吃45天燕麦,身体最后会怎样?

关于燕麦,美国FDA曾将其认定为功能性食物,有一定的降血糖、降胆固醇作用。此外,燕麦还曾入选“全球十大健康食物”,排名第5,被刊登于美国《时代》杂志上。

一项刊登在《Frontiers in Immunology》的研究,更是奠定了燕麦的健康地位。该研究纳入210名轻度高胆固醇血症受试者,随机分为2组,一组吃大米,一组吃燕麦,每天的摄入量都为80g。

持续干预45天后,结果发现:燕麦组受试者的总胆固醇、坏胆固醇指标均显著降低,分别下降5.7%和8.7%,而大米组仅下降3.0%和3.9%。

可见,燕麦是一种优质的食材。那燕麦对人体健康到底有什么益处呢?

燕麦是一种高营养食材,当中富含蛋白质、钙、膳食纤维等物质,合理摄入可以很好的补充营养。

同时,当中含的大量的β-葡聚糖,长期摄入还可收获以下好处:

1、降血脂

《美国临床营养学杂志》上刊登的一项研究显示:在随机对照试验的荟萃分析中,每天摄入≥3gβ-葡聚糖,可有效降低0.25mmol/L低密度脂蛋白胆固醇、0.3mmol/L总胆固醇。

2、控血糖

燕麦之所以起到控糖作用,主要是因为β-葡聚糖进入肠胃后,可形成凝胶状物质,减慢胃排空速度,减慢碳水化合物的消化速度,从而降低餐后血糖。

3、改善便秘

燕麦之所以起到改善便秘的作用,其最大“功臣”便是当中富含的膳食纤维,可增加粪便的大小,促进排便。

二、燕麦是糖尿病的“发物”吗?

上文也提到了燕麦有控血糖的作用,那为什么刘阿姨吃了反而得了糖尿病呢?燕麦是糖尿病的发物吗?

并不是,市面上售卖的麦片种类繁多,并不是所有的麦片都具有以上功效。尤其是市面上不少人买的这2种麦片,吃多了可能反而对人体有害:

1、麦片冲剂

不少人经常选择的一种,操作方便,口感又好,可这种速溶麦片冲剂,当中往往添加了大量的糖、糖浆以及植脂末,营养价值明显下降。

2、 谷物麦脆片

不少人喜欢将它与牛奶搭配,觉得营养又美味。可事实上,这种麦片多经过膨化处理,当中糖含量是比较高的,过量摄入对健康并不利,很容易导致肥胖。

甚至有一些商家,会用玉米粉、大米粉充当燕麦,大家要留意,小心被坑。

总之,燕麦并不是糖尿病的发物,很多时候只是你买到了燕麦零食,并不是真的燕麦。

三、教你2招,挑出好燕麦

燕麦买对了,吃对了才可能会对健康有益,那平时我们购买的时候,应该如何挑选燕麦呢?

1、看配料表

一定要着重关注燕麦含量,因为它与燕麦产品的营养价值直接相关。

一般来说,配料表中如果只有燕麦,说明其属于纯天然燕麦产品,营养价值较高;如果配料表中有白砂糖、麦芽糊精、植脂末等成分,说明其属于加工产品,营养价值较低。

2、看粘稠度

通常情况下,煮熟后的燕麦,黏度如果较为粘稠,说明当中的β葡聚糖含量较高,而这种物质含量越高,对健康越有益。

而对于有降脂、降糖需求的人群,建议选择纯燕麦片或燕麦麸皮加工的冲调粉。那这两种燕麦应该怎么吃呢?

纯燕麦片

这种麦片必须煮,煮法很多——可直接煮粥,也可和大米混合煮,就是在米饭上撒一把燕麦片,注意多加点水,因为燕麦片吸水性比较强。

还可以熬汤,在熬肉汤、鸡汤时候,来一勺燕麦片,口感更香醇。

燕麦麸

也就是燕麦原粮被磨掉的那层皮,经研磨后,当中的β葡聚糖含量可飙升至25%,可以用热水冲泡成粉糊食用,对健康有益。

总结:“五谷杂粮,燕麦称王”,可见燕麦的地位,大家平时可适当食用,对健康大有益处。不过,一定要学会选择,别买成燕麦零食,过量摄入燕麦零食对健康是很不利的。

参考资料:

[1]《京沪宁三地随机对照试验:每天吃80克燕麦,45天后发生了那些变化?》.中国生物技术网 .2022-01-04

[2]《每天一把燕麦降低胆固醇,这3类人最该坚持吃》.生命时报 .2022-01-11

[3]《性价比最高的明星食物,燕麦真的减肥、降糖、降脂样样行》.果壳. 2020-10-09



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